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杏仁脆片
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叶亡命天涯

虽然不是成片的美丽形状铺垫，但是碎粒带来的是同样的可口酥脆。个性分明，热情浓郁...果然，我也被这般泛着金黄，金褐色的坚果脆皮魅力折服了，继而晋升为个人最喜爱饼干。——参考食谱《那些大厨教我做的菜》

ps.第一回做这个，形状不是很漂亮，再接再厉。

pps.多谢felicia！

食材
杏仁 150g
蛋白 2个
全蛋 1个
高筋面粉 25g
糖粉 50g
盐 少量
香草精 两滴
黄油 25g
牛奶 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备，黄油or奶油微温融化备用。
  • 步骤 2/8
    杏仁装入保鲜袋，用擀面杖击碎（用杏仁片的忽略此步骤）。
  • 步骤 3/8
    如果你想要更细碎的口感，可以将杏仁倒出来用擀面杖再压几下。
  • 步骤 4/8
    搅拌盆中放入糖粉和面粉及杏仁末，用叉子充分混合拌匀。
  • 步骤 5/8
    取另一搅拌盆放入（蛋白＋全蛋＋盐＋牛奶＋香草精）混合，全部打散后即可倒入前一杏仁末的混合物中，混合至蛋汁完全消失在面粉里后，加入融化的奶油（or黄油）充分混合。这时的面糊会很稀。
  • 步骤 6/8
    用汤匙挖一小勺杏仁面糊至烤盘上，然后汤匙与叉子并用将面糊滩薄摊平。
  • 步骤 7/8
    面糊之间要有适当间隔。
  • 步骤 8/8
    如烤箱烘烤至漂亮的金黄色，约8~12分钟。烤好取出，放凉架上晾凉就OK了。
小贴士

1.面糊越薄，需要烤制的时间就越短，最后的成品也就越脆。

2.这种饼干很容易焦，烤的时候千万别走远，从第8分钟起就要一直盯着烤箱看，避免烤焦。

发布于 2022-12-22
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