jxcaipu logo
英式葡萄司康Scone
6.9万 热度 6 收藏
ohm天穹

司康Scone是快速面包Quick Bread的一种,作为英式下午茶配的小点心可谓经典,一套英式Cream Tea下午茶包括红茶,司康,果酱和Clotted Cream(奶油霜)。司康就成了当仁不让的主角。

食材
细砂糖 50g
朗姆酒(温水) 15g
1/4小勺
泡打粉 2又1/2小勺
无盐黄油 60g
牛奶 150ml
柠檬汁 2小勺
葡萄干 40g
鸡蛋 1枚
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉,泡打粉,盐和糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    刚从冰箱取出的黄油无需解冻,切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉。
  • 步骤 3/9
    朗姆酒用微波炉短暂加热,泡入葡萄干,10分钟后取出挤干汁液,葡萄干倒入混合好的面粉。
  • 步骤 4/9
    倒入柠檬汁和牛奶的混合液,一点一点倒,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋。
  • 步骤 5/9
    翻好的面团比较黏湿,可用保鲜膜包裹,放入冰箱半小时再取出。
  • 步骤 6/9
    干净的平台上撒上面粉,用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在2-2.5cm,不要用擀面杖避免面团出筋。
  • 步骤 7/9
    可以用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块。
  • 步骤 8/9
    按出的面团放在烤纸上,一块大面团可以做出大致10个司康,在表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 9/9
    烤箱220度预热,15-20分钟烤至司康表面金黄,烤好后取出静置10分钟,司康内部组织会更蓬松好吃。
小贴士

涂上果酱和奶油,司康的味道会更棒,喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。

没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

发布于 2018-11-21
相关菜谱
写评论