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英式葡萄司康Scone
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ohm天穹

司康Scone是快速面包Quick Bread的一种，作为英式下午茶配的小点心可谓经典，一套英式Cream Tea下午茶包括红茶，司康，果酱和Clotted Cream（奶油霜）。司康就成了当仁不让的主角。

食材
中筋面粉 225g
细砂糖 50g
朗姆酒（温水） 15g
盐 1/4小勺
泡打粉 2又1/2小勺
无盐黄油 60g
牛奶 150ml
柠檬汁 2小勺
葡萄干 40g
鸡蛋 1枚
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉，泡打粉，盐和糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    刚从冰箱取出的黄油无需解冻，切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉。
  • 步骤 3/9
    朗姆酒用微波炉短暂加热，泡入葡萄干，10分钟后取出挤干汁液，葡萄干倒入混合好的面粉。
  • 步骤 4/9
    倒入柠檬汁和牛奶的混合液，一点一点倒，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋。
  • 步骤 5/9
    翻好的面团比较黏湿，可用保鲜膜包裹，放入冰箱半小时再取出。
  • 步骤 6/9
    干净的平台上撒上面粉，用也涂了面粉的手把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在2-2.5cm，不要用擀面杖避免面团出筋。
  • 步骤 7/9
    可以用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块。
  • 步骤 8/9
    按出的面团放在烤纸上，一块大面团可以做出大致10个司康，在表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 9/9
    烤箱220度预热，15-20分钟烤至司康表面金黄，烤好后取出静置10分钟，司康内部组织会更蓬松好吃。
小贴士

涂上果酱和奶油，司康的味道会更棒，喜欢咖啡或红茶配甜点的朋友可以试一试。

没有朗姆酒亦可以用温水泡葡萄干。

发布于 2018-11-21
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