jxcaipu logo
蜜豆司康
1.8万 热度 123 收藏
之之之之-

“司康”到底是什么东西？如果经常去星巴克的同学，可能注意过。司康（SCONE）其实源自苏格兰，其实是一种快速面包。传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。所以我在之前的菜谱中做过一道“朗姆葡萄司康”，就是圆形的。

司康这种点心非常适合当早餐，口感微甜，绵软扎实。但是如果早上再起来称量食材、和面，就算动作再怎么快，也得是一个小时候的事儿了吧。所以这次我做的司康，舍弃了泡打粉，用的是酵母来进行发酵，只需要一个晚上的时间，第二天早上起床后将司康送入烤箱就能享用美味了。

这个方法也是从君之的博客上看到的。只不过我小小调整了一下配方，用的是低筋面粉，加入了我最爱的蜜豆，口感介于面包和蛋糕之间，吃起来更加甜蜜美味哟~

时间:10-30分钟
食材
黄油 30g
低筋面粉 125g
牛奶 60g
蜜豆 30g
酵母 1小勺
盐 1/4小勺
鸡蛋液 15g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黄油切丁软化。
  • 步骤 2/21
    60g牛奶加热至50度左右。
  • 步骤 3/21
    牛奶中加入盐、糖、酵母融化，静置15分钟。
  • 步骤 4/21
    低筋面粉过筛后，放入软化的黄油。
  • 步骤 5/21
    将面粉和黄油用手搓成粗玉米面状。
  • 步骤 6/21
    鸡蛋打散，但是只用15g的鸡蛋液即可。
  • 步骤 7/21
    在面粉里倒入牛奶、15g鸡蛋液。
  • 步骤 8/21
    用手揉成光滑的面团。刚开始会很粘手，没关系，揉一会儿就好了。但是不要过度揉面以产生面筋，影响口感。
  • 步骤 9/21
    取30g蜜豆。
  • 步骤 10/21
    将面团擀成饼状。
  • 步骤 11/21
    将一半的蜜豆放在面饼中央。
  • 步骤 12/21
    将面饼对折，把蜜豆包在中间，揉成面团。
  • 步骤 13/21
    再次把面团压成饼状，把剩下一半蜜豆放在中间，重复上一步，再次对折，并揉成面团。总之就是要把蜜豆包在面团里别露出来就行了。
  • 步骤 14/21
    将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 15/21
    剩下的鸡蛋液也放入小碗里，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏。
  • 步骤 16/21
    早上起床后，将面团取出，回温片刻。面团略软后，用擀面杖擀成饼状。
  • 步骤 17/21
    用刀将面饼切成八份。
  • 步骤 18/21
    烤盘垫上锡纸，将三角形面团摆在上面。
  • 步骤 19/21
    均匀地刷上前一天晚上留下的鸡蛋液，薄薄一层即可。
  • 步骤 20/21
    烤箱上下火120度预热后，将烤盘放入中层，烤10分钟左右，烤至司康膨起，表面金黄即可。
  • 步骤 21/21
    无论是就着咖啡还是牛奶吃，都是一顿美味健康的早餐哟。
小贴士

1、面团刚开始揉的时候会很粘手，稍稍揉一会儿就好了。

2、不要揉面过度哦，避免产生面筋影响口感。

3、面团要盖上保鲜膜后再放入冰箱冷藏哟。

4、第二天将面团从冰箱取出来后要回温至软，否则太硬了容易开裂。

5、要将蜜豆包在面团中间哟~

发布于 2023-05-14
195
相关菜谱
写评论