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蜜豆司康
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飞囄红丸很贵吗

以前对司康的认识是，又硬又干，冷了没法吃，做了这款蜜豆司康之后，让我彻底改观了。

做司康跟做派皮有很多异曲同工的地方，黄油面粉鸡蛋要越冷越好，不要过度揉搓，成团即可。

还有就是不能太讲究卖相，光滑的貌美的未必好吃。越来越能体会玩烘焙其实要学的是方法和技巧。

每尝试做一种点心，就要想办法体会成败关键所在，掌握了技巧，再变化是很简单的事情。

所以，要学的永远也学不完。

时间:30分钟-1小时
食材
中粉 375g
黄油 170g
鸡蛋 1个
糖 50g
泡打粉 1大勺
苏打粉 0.5小勺
盐 3/4小勺
酸奶+淡奶油 160g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油切成小块和面粉混合揉搓成黄豆颗粒大小的粉屑状；
  • 步骤 2/8
    加鸡蛋、糖、泡打粉、苏打粉、盐、酸奶、淡奶油混合；
  • 步骤 3/8
    所有原料混合聚拢成团放入冰箱冷藏15分钟；
  • 步骤 4/8
    冷藏后的面团分成均等的2分，将其中一分擀成圆形薄片，刷一层酸奶；
  • 步骤 5/8
    均匀的铺上一层蜜豆；
  • 步骤 6/8
    将另一片面团擀成同样大小的圆形薄片，盖在5上，一圈捏紧收口；
  • 步骤 7/8
    均等的分割成6分或8分都可以；再次放入冰箱冷藏30分钟；
  • 步骤 8/8
    烤箱175度烘烤20分钟至表面金黄即可。
小贴士

1、小德的原配方中用到了酪奶，国内超市不太买得到，我用淡奶油+柠檬汁或者酸奶都做过，风味肯定要差一些，但至少替代是没什么问题，液体量控制在160g左右即可。

2、司康面团忌像甜面包面团那样反复揉搓，所有原料混合，轻轻能捏成团即可，面团表面还可以依稀看见黄油的影子。

3、出炉趁热当然是最好吃的，冷了口感会变松脆。吃不完的可以冷冻保存，吃之前稍微加热一下，味道就又跟刚出炉的一样咯~

发布于 2018-12-27
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