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英式酥粒司康
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香蕉不耐那iii

非常好吃的一款点心，很适合做下午茶，亦或是搭配早餐都是极好的。松软的司康搭配上新鲜的红豆内馅，表明撒上酥粒点缀少许蜜红豆，烤制过后的司康无与伦比的美味！

此食谱为6连模具六只。

酥粒：细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g。

内馅：红豆馅90g。表面装饰：蜜红豆少许。

时间:1-2小时
食材
司康：低筋面粉 170g
司康：细砂糖 50g
司康：黄油 30g
司康：无铅泡打粉 2g
司康：小苏打 1g
司康：纯牛奶 44ml
司康：奶粉 15g
司康：蛋黄 38.5（两枚）
酥粒：低筋面粉 20g
酥粒：细砂糖 20g
酥粒：黄油 11g
酥粒：奶粉 5g
内馅：红豆馅 90g
表面装饰：蜜红豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，司康胚：低筋面粉170g、细砂糖50g、黄油30g、无铅泡打粉2g、小苏打1g、纯牛奶44ml、奶粉15g、蛋黄38.5g（两枚）。 酥粒：细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g。内馅：红豆馅90g。表面装饰：蜜红豆少许。
  • 步骤 2/9
    将司康胚食材低筋面粉170g、细砂糖50g、黄油30g、无铅泡打粉2g、小苏打1g、奶粉15g混合入料里机内打均匀，打至略微泛黄粗粗的玉米粉状态，入容器内备用。将酥粒食材细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g混合入料理机内打均匀，至略微泛黄粗粗的玉米粉状态，入容器内备用。
  • 步骤 3/9
    司康胚食材内加入蛋黄两枚，纯牛奶44ml，用橡皮刮刀压拌均匀，呈团即可。
  • 步骤 4/9
    放入容器内静置松弛30分钟。
  • 步骤 5/9
    取出松弛好的面团，分成均匀的十二等份，滚成小团。
  • 步骤 6/9
    模具内放入纸托，取一只小面团，压扁放入模具内。
  • 步骤 7/9
    将红豆馅分割成15g一份，放入面饼表面，用勺子将红豆馅压扁。
  • 步骤 8/9
    取出小面团压扁，覆盖在红豆馅表面。这时烤箱预热175度上下火。
  • 步骤 9/9
    司康表面撒少许蜜红豆，撒上酥粒，表面装饰几颗蜜红豆。
小贴士

1、粉类混合入料理机打成粉，没有料理机用手揉捏均匀即可。

2、揉好的司康胚面团稍微干些，面粉的吸附力略微不同，觉得自己的食材面团状态不对可以稍作调整，增减液体量，达到稍微干点的状态即可。

3、关于内馅，喜欢水果的口味的可以加果酱，量不要太多，避免烘焙时流出来。也可以加喜欢的干果，根据自己的喜好来调整即可。

4、烘焙，这个温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤的时候根据自己烤箱的温度来调整烘焙温度时间。

发布于 2018-08-15
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