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英式葡萄干scone（司康饼）
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橙迪顿拼钥

scone是英国传统食物，简单，不甜腻，可充饥。算是介于甜品与粮食之间吧。记得邓同学漂洋过海到英国时我在火车站等她买的就是scone。scone吃的是黄油、牛奶和鸡蛋原本的味道，做法简单，外表朴素，需要的只是揉面时的一点耐心和温柔。其实逼格高不高和好吃与否木有关系，和生活一样，不完美本身就是完美。

食材
低筋面粉 200g
黄油 50g
葡萄干 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
糖粉 30g
鸡蛋 一个（剩下一个碗底用来涂表面）
全脂淡奶油 6茶匙（放牛奶也可）
泡打粉 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做准备工作：鸡蛋打匀放一边，葡萄干切成碎屑放一边。（P.S葡萄干的处理方法心得：买来的葡萄干一般是偏干的揉面时不好处理，泡的太过又丧失了口感。可以用凉水泡20分钟到稍软，然后用纸巾吸干水分，再切碎即可）
  • 步骤 2/7
    低筋粉、泡打粉、糖粉、盐，所有粉类放在一起过筛两次，没有筛用筷子搅拌均匀也可。
  • 步骤 3/7
    黄油切小碎块，室温放置一段，倒入上述粉类的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手轻轻的揉成面团。这里注意，一定不能过度揉捏，即使觉得不够均匀，只要成团，就开始下一步骤。这一步需要格外温柔耐心，否则做出的scone会不够蓬松。
  • 步骤 4/7
    面团摊开，揉入葡萄干，杆成1.5CM厚的面饼。此时开始烤箱预热到180度。
  • 步骤 5/7
    用模具切成一个个的小圆饼，刷上鸡蛋液在表面。
  • 步骤 6/7
    进烤箱，180度烤15-20分钟。注意烤箱信能不同，最后几分钟一定要注意查看。如果表面已上色但里面不够熟，可以关掉上火，开下火再烤几分钟。
  • 步骤 7/7
    番外篇：如果想吃香蕉味或芒果味可以在做面团时加入少量香蕉泥、芒果泥，注意，少量。（处理水果泥的方法很多人说用勺压，但是我觉得用保鲜袋捏这个屌丝方法不能推荐更多。。。）
发布于 2018-08-24
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