丹麦肉桂葡萄卷 - 丹麦肉桂葡萄卷的做法,丹麦肉桂葡萄卷怎么做好吃,丹麦肉桂葡萄卷的家常做法 - 京细菜谱

丹麦肉桂葡萄卷

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消防车hard

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食材

片状黄油 240克（歌文），B裹入油

高筋面粉 280克

低筋面粉 120克

即溶干酵母 8克

细砂糖 50克，C馅料

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烹饪步骤

步骤 1/9

葡萄干用朗姆酒提前浸泡一晚，沥去水分并用厨房纸吸干备用
步骤 2/9

将丹麦面团擀至4mm厚，切边
步骤 3/9

表面抹上层蛋液，细砂糖和肉桂粉混合，撒在面片上并用刷子刷匀（收口处不要刷到）
步骤 4/9

均匀的撒上做法1的酒渍葡萄干
步骤 5/9

面片由上自下卷起，卷得稍紧些
步骤 6/9

分割成2cm厚的小卷，收口处分开
步骤 7/9

把收口处放置面团底部，轻轻按压下，放置纸模上
步骤 8/9

面团进行最后发酵，28℃发酵约60分钟左右
步骤 9/9

最后发酵完成后，表面刷上全蛋液，放入预热的烤箱以上下200℃烘烤10分钟，后调至上下180C，再烘烤10分钟左右。面包出炉后待凉

小贴士

1.步骤5，放入内馅后由上自下卷起时，每卷一次往前推下稍卷紧，这样内馅就不易松散开（但也不要用力推！不要卷得太紧哦！）

2.步骤6，切成2cm厚的小卷。要用锋利的大刀一刀切下。

3.步骤9，放入预热的烤箱烘烤时，我用锡纸盖上一起放入烤箱烘烤（因为葡萄卷表面上色较快，所以我加盖了锡纸）待完成总计20分钟烘烤后，取出锡纸，如若没有完全上色，再烘烤2-3分钟即可（我喜欢较深的色）。

发布于 2018-09-13