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肉桂葡萄干面包
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链止履谭茁

这一款面包是俞霏在学作过程曾经做过的一款面包。一直没将它步骤上传，是因为找不到相关主题。俞霏平时记的流水账太多，所以，不希望在这里再如流水账般----某月某日......但还是觉得，这款面包还算是一款成功美味的，完善一下吧。

时间:1-2小时
食材
扩展阶段面团 400g
葡萄干 80g
酒 10g
肉桂粉 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有主材料倒入盆中，搅拌均匀；
  • 步骤 2/10
    揉搓摔打至扩展阶段；
  • 步骤 3/10
    放温暖处进行基础发酵至两倍大；
  • 步骤 4/10
    将一发面团分团切割醒发；
  • 步骤 5/10
    将醒发后面团滚圆后用擀面杖从面团中间往上，再从中间往下，擀成40CMX25CM的薄片；
  • 步骤 6/10
    往擀好的薄片上刷一层水，洒上肉桂粉，再洒一层酒渍过沥干水份的葡萄干；
  • 步骤 7/10
    从上往下卷，
  • 步骤 8/10
    将薄片卷成团，收口处拧合，成型;
  • 步骤 9/10
    将成型面团分割成8等分，排在烤盘里，放进烤箱进行最后发酵，发酵完毕，刷上一层蛋液；
  • 步骤 10/10
    预热烤箱190度，烤制25分钟，呈现出金黄色为烤好了， 出炉。
小贴士

收口入须沾涂点水，这样收口容易粘合。

发布于 2022-08-11
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