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红糖葡萄干吐司
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坁美丽的谎言奚的
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食材
面包粉 1000g
奶粉 36g
红糖 120g
热水 100g
酵母 10g
淡奶油 140g
牛奶 80g
水 400g
盐 10g
黄油 50g
葡萄干 300g
朗姆酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉、奶粉称量在一起；红糖用热水化开；水、淡奶油、牛奶称一起；酵母，黄油、盐单独称；葡萄干用朗姆酒泡软备用。
  • 步骤 2/10
    粉类、液体材料混合，加入酵母搅拌均匀，加入黄油、盐揉至手套薄阶段，加入泡好的葡萄干混合均匀。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团放置室温20°左右，醒发50-60分钟(面团至两倍大，插入手指空洞缓慢回弹即可)
  • 步骤 4/10
    取出发好的面团排气分割成180g/个，盖上保鲜膜，30°左右，醒发25-30分钟
  • 步骤 5/10
    取出发好的面团，再将180g面团分成60g/每个，松弛10分钟
  • 步骤 6/10
    取出松弛好的面团，搓成3个长条，编麻花辫。
  • 步骤 7/10
    入模，如图所示，进行最后醒发。
  • 步骤 8/10
    醒发至模具七分满，刷牛奶。上火180，下火200，烤16-18分钟。
  • 步骤 9/10
    出炉，立马脱模。
  • 步骤 10/10
    可以吃了
发布于 2018-08-12
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