jxcaipu logo
橙皮全麦面包
8.1万 热度 6 收藏
拉扯complexity

收到朵儿家无公害脐橙后

看到漂亮的橙皮就想着能不能利用一下

就有了这款橙皮全麦面包

……

食材
橙皮 1只橙子的
砂糖 15克
高粉 160克
全麦粉 20克
盐 2克
酵母2.5克 适量
水 120克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    脐橙用盐洗干净擦干水分，用刨丝刀将橙皮刨丝（注意不要刨到白色的瓤）刨好的橙皮丝用15克白砂糖腌制2个小时，着急的话等到糖化掉也可以用的
  • 步骤 2/6
    干性材料混合（高粉，全麦粉，盐）倒在操作台上，从面粉中间挖个坑倒入混合好的湿性材料（酵母和温水混合均匀），一边搅动一边将四周的面粉带进酵母水里，搅拌至无流动状态用刮板带着将其揉成略微光滑不粘手的面团（这次没有拍照片，用了以前的）
  • 步骤 3/6
    将面团揉开均匀的撒上糖渍橙皮，汁水也要哦，然后揉匀即可放入面盆发酵
  • 步骤 4/6
    发酵好的面团分成2份，烤箱放入石板开始预热220度，分割好的面团整形成细长棍型，也可整理成长棍型然后像包贝果的手法做成型，也可以整理成各种你想要的形状二次发酵至2倍大（我一份面团做了原味，另外一份加了切碎的葡萄干，大家也可以试试看哦）
  • 步骤 5/6
    发酵好的面团撒上高粉，再割包成想要的花型，将面团转移至预热好的石板上，石板下面放个烤盘倒入60ml的热水，220度25分钟即可，具体请根据自家烤箱脾气调整哦
  • 步骤 6/6
    最后整形部分没拍照，以后有了补上哈^_^
发布于 2019-02-18
52
相关菜谱
写评论