jxcaipu logo
麸皮全麦面包
6万 热度 13 收藏
leaflet善良

纯全麦，再添加麸皮，外裹白芝麻，怎能舍弃它？

直接法发酵，没有中种的漫长等待，也没有汤种的工序与时间。直接把各种材料揉合成面团，就可以开始面包之旅。不再心怀忐忑，之前的成功让人对将全麦粉揉出薄膜已是信心满满。面团很快进入快乐的膨胀阶段，虽然，在这样的天气，它进展十分缓慢。并不去催促它，就让它慢慢生长。慢生活不正成为一种被推崇的生活状态？没有急切地心情，不必焦虑。就让一切自然而然，水到渠成。所需要做的，就是，看着它慢慢生长。。。。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 125克
细砂糖 8克
盐 1/4小勺
干酵母 1/2小勺
蛋白 适量
水 55克
黄油 8克
麸皮 1大勺
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用料
  • 步骤 2/9
    将除黄油，麸皮外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/9
    揉成较光滑的面团，加入黄油
  • 步骤 4/9
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/9
    加入麸皮
  • 步骤 6/9
    揉匀
  • 步骤 7/9
    滚圆，放入大碗进行基本发酵
  • 步骤 8/9
    面团长大
  • 步骤 9/9
    排气，分割成2等分
小贴士

发酵时间根据气温实际状况而定。

将面团中心压成凹洞状，可以使成品表面更平整。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2019-02-07
61
相关菜谱
写评论