Name: 椰丝奶油包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面团： 适量; 高筋面粉 230g; 纯牛奶 125g; 全蛋液（留少许刷表面用） 30g; 细砂糖 30g; 无盐黄油 20g; 干酵母 4g; 盐 2g

椰丝奶油包

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奶油包对于每一个小朋友来说，都是童年里印象最深刻的美食之一。奶油的甜滑伴着面包的麦香，一口咬下总能给人大大的满足。顾不上抹去沾在嘴角的椰蓉，舔舔手指上残留的奶油，脑子里还在不断回味着。今天这份美食分享给对奶油包有着浓厚感情的朋友们，相信这份经典的面包，会让一家人都沉浸在甜蜜的喜悦当中。

食材

面团：适量

高筋面粉 230g

纯牛奶 125g

全蛋液（留少许刷表面用） 30g

细砂糖 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

把面团部分除去无盐黄油外的所有食材倒入厨师机中。盐和酵母倒入的位置尽量分开，避免影响酵母活性。
步骤 2/24

中速档揉面15分钟左右。
步骤 3/24

揉至可拉出薄膜的程度。
步骤 4/24

加入软化好的无盐黄油，继续揉面。
步骤 5/24

揉至可拉出手套膜的状态。“手套膜”是将面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，代表面团已经揉到最佳的出筋状态，做出来的面包组织会更细腻，口感更松软。
步骤 6/24

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。可以用手指沾面粉来检测发酵是否到位，如果戳小孔的位置面团不回缩，就代表发酵好了。
步骤 7/24

在案板上撒一层面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤 8/24

分成5等分。
步骤 9/24

分别搓圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤 10/24

把面剂子用擀面杖擀压成牛舌状。
步骤 11/24

从较长的一边开始卷起。
步骤 12/24

卷起后，稍稍调整下两端。
步骤 13/24

依次做好剩余的面团，放在铺有油纸的烤盘上。
步骤 14/24

放入烤箱中，发酵至两倍大。放入烤箱等密闭空间里，可以缩短发酵的时间。如果当地气温较低，可以在烤箱内部放一碗热水，加快发酵。
步骤 15/24

把发酵好的面团取出，在表面刷一点前面剩余的全蛋液。趁此时间，可以把烤箱的温度调到170摄氏度，开始预热烤箱。
步骤 16/24

放入预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤20~25分钟，至表面均匀上色。
步骤 17/24

取出后，在面包中间切一刀。注意不要切到底。
步骤 18/24

接着准备奶油馅。把5g细砂糖和100g淡奶油混合。淡奶油要提前冷藏，糖量可以根据宝宝年龄和口味自行增减。
步骤 19/24

用电动打蛋器打发至奶油出现明显的纹理。注意不要过度打发，以免油水分离。
步骤 20/24

装入套好裱花嘴的裱花袋里。
步骤 21/24

在面包表面抹上淡淡一层黄油，增加粘性。
步骤 22/24

撒上适量椰蓉。
步骤 23/24

在面包开口部分挤入奶油馅，就大功告成咯。挤奶油时一定要等面包完全冷却下来了再挤入，否则奶油遇热会融化。另外，如果做好的面包当时不吃，可以等想吃的时候再打发奶油放上去。
步骤 24/24

可以吃啦

发布于 2018-08-06

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