jxcaipu logo
椰丝奶酥包
7.5万 热度 21 收藏
忆尘夕之涩易波

是薄灰的方子，不过我改用中种了～

食材
高粉 250g
中粉 30g
酵母 2.5g
牛奶 180g
糖 40g
全蛋液 适量
盐 少许
黄油 50g
糖粉 25g
奶粉 60g
椰丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团（1个面包机和面程序）。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
  • 步骤 2/9
    将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的主面团材料混合，启动面包机和面程序，1个程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序。
  • 步骤 3/9
    和面结束，收圆面团，面包桶上覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。
  • 步骤 4/9
    趁发酵的时间制作奶酥馅。黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑，分两次加蛋液搅打顺滑，加奶粉拌匀。拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。
  • 步骤 5/9
    取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。包上奶酥馅，捏紧收口，依次包好所有的面包。
  • 步骤 6/9
    刷蛋液，然后蘸上椰丝
  • 步骤 7/9
    放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵月40分钟。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。
  • 步骤 9/9
    放凉之后就可以开吃啦～
小贴士

1.中种发酵的时间不一定是17小时，由于每家冰箱冷藏室温度都不同，所以发酵时间也可能会受影响，可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来。

2.表面撒的椰丝没有的话就不加喽，或者撒椰蓉啊芝麻啊啥的也行。

发布于 2018-10-18
85
相关菜谱
写评论