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伯爵蔓越莓奶酥包
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思域flap

自从尝过一次奶酥粒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)宝宝简直沉迷其中无法自拔。又很喜欢伯爵红茶跟奶油奶酪的搭配，于是做出了这个面包，非常绵软的口感与脆脆的香酥粒！一口咬下去 草鸡满足的！(´⌣`ʃƪ)

食材
中筋面粉 30g
杏仁粉（杏仁粉是香酥粒的灵魂！没有的一定要去买买买） 30g
糖粉 30g
黄油 30g
伯爵红茶 6g
高筋面粉 250g
T55粉（木有就用中筋面粉代替，最好还是用T55） 50g
牛奶 200g-210g（按实际面团吸水情况来，我一般加200g预留10g）
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 4g
奶油奶酪 135g
杏仁粉 15g
蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    我又忘记拍香酥粒了，就是酥粒的材料混合然后搓碎就好啦，黄油切小块点，软不软化都可以，不要太软就好啦。然后放冰箱冷藏。
  • 步骤 2/14
    把面团的材料除了黄油外都混合揉至可以出膜，再加入软化后的黄油，揉到完全拓展阶段。团好放盆里冰箱冷藏一天（时间稍微短一点、长一点都没事，看你有空了再继续做）
  • 步骤 3/14
    猴！冷藏好能发1.5-2倍大，手指蘸面粉戳面团，不回缩就好啦。
  • 步骤 4/14
    排气，然后碾开面团（长度大概40-45cm，宽20cm）
  • 步骤 5/14
    奶油奶酪软化后加糖粉搅拌顺滑就好，不需要打法。
  • 步骤 6/14
    再加入杏仁粉，搅拌均匀就好啦
  • 步骤 7/14
    然后把搅拌好的馅均匀地抹在面团上
  • 步骤 8/14
    抹好整张面皮后撒上蔓越莓干
  • 步骤 9/14
    卷起来，要卷的紧一点
  • 步骤 10/14
    然后两边收口
  • 步骤 11/14
    再切成4份
  • 步骤 12/14
    按扁放模具里，准备二发至2倍大
  • 步骤 13/14
    发好后表面喷水，撒上香酥粒
  • 步骤 14/14
    烤箱预热180度，烤20分钟。香酥粒上色后加盖锡纸。
发布于 2019-03-06
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