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蔓越莓奶酥
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帕特里克奎恩

这款奶酥是做给一起上培训班的同桌大姐的，一周两次的课，有好几次跟她坐一块，也算是缘分了。每次上课前她都会吃些小零食，我估计是晚上上课太早她来不及吃晚饭吧，而每次她都非给我一点，一个枣片，或者一包小脆豌豆什么的。不要吧让的不好意思。次数多了自己都不好意思，这不前两天都想着做些小零食回请她，。今天凑了空就做了这款小奶酥，出炉后尝了一口，才知道为什么叫奶酥，非常的酥，入口即化的感觉。浓浓的奶香，非常好吃。

食材
低筋面粉 200g
蛋黄 3个
炼乳 10g
牛奶 30g
黄油 60g
糖粉 40g
蔓越莓 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料。
  • 步骤 2/15
    蔓越莓干稍微切一下，不要太碎。
  • 步骤 3/15
    黄油室温软化，加入糖粉。用电动打蛋器低速搅打均匀。
  • 步骤 4/15
    搅打至黄油体积膨松，颜色略变浅。加入一个蛋黄。继续搅打均匀。
  • 步骤 5/15
    待第一个鸡蛋与黄油完全融合，加入第二个蛋黄搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。依次加完三个蛋黄。
  • 步骤 6/15
    搅打好的黄油呈浓稠、膨松的状态。
  • 步骤 7/15
    最后加入炼乳和牛奶，搅打均匀。
  • 步骤 8/15
    筛入低筋粉。把面粉和黄油混合均匀。揉成光滑的面团。
  • 步骤 9/15
    加入蔓越莓干。揉捏均匀。
  • 步骤 10/15
    揉好的面团。注意不要过度揉面。
  • 步骤 11/15
    揉好的面团装入保鲜袋。
  • 步骤 12/15
    借助保鲜袋擀成约1厘米厚长方形面片。
  • 步骤 13/15
    用刀切块，我切的三角形。随喜好切即可。
  • 步骤 14/15
    将切好的面块摆入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热。放入烤盘。中层上下火170度，烤18分钟左右，直到表面金黄色。烤箱温度根据自家烤箱脾性调整噢。
小贴士

这个方子我做了些改良，本着少油少糖的原则，减少了黄油和糖的用量，用牛奶替代。没奶粉换做了炼乳，味道依然很棒。

发布于 2023-11-16
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