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椰子奶油饼干
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道释商赘赝

“制作的同时,只要将材料稍作调整或操作手法变化一下,即会出现不同的风貌,进而产生千变万化的美妙滋味与口感。”——《孟老师的100道手工饼干》椰子奶油饼干,来自于孟老师的椰子奶油球。把手工搓球塑形变成搓条冷藏切片。同样的材料的饼干,一下子就显得不一样起来。最重要的是,搓球还要去拿捏分量,估摸个头大小有没有一样。而切片就来得简单多,手起刀落,一片片立即成型,方便快捷。

时间:30分钟-1小时
食材
椰蓉 40g
低筋粉 200g
糖粉 100g
黄油 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    黄油软化,加入糖粉
  • 步骤 3/12
    用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 4/12
    再用打蛋器打发成均匀的糊状
  • 步骤 5/12
    筛入低筋粉和玉米淀粉
  • 步骤 6/12
    倒入椰蓉
  • 步骤 7/12
    用手抓成均匀的面团
  • 步骤 8/12
    搓成直径约2.5厘米的长条,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛半小时以上
  • 步骤 9/12
    面团变硬后,取出,切成厚约0.6厘米的片
  • 步骤 10/12
    摆入烤盘
  • 步骤 11/12
    放入烤箱,中层,上下火165度,烤约15-20分钟
  • 步骤 12/12
    呈浅金色,出炉
小贴士

烘烤时间与火力随饼干厚度与大小调整。若饼干较大,可以熄火后继续焖10分钟左右,以烘干水分,防止受潮回软。

发布于 2019-12-17
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