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椰蓉手撕软麻花
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痛挠疑邑谰

第一次吃手撕麻花是两年前了，刚结婚，回婆家，婆婆给买的。因为超爱椰蓉，所以很喜欢吃。不过毕竟是买的，椰蓉比较少，甜度也高，另外原材料咱就不用说了。当然婆婆给我买的我超开心的哈！

如果能自己做，不是更棒么！昨天突然想吃这一口，今早就开做了。

因为是试验，所以我没有看准确的牛奶用量，还有没有拍过程图，过几天再给家人做一定会补上的！今天先写出来给一些好朋友分享！

食材
炸制用玉米油或葵花籽油 因为没有怪味道
高筋面粉 250克
酵母 4克
蛋液 50克大概就是一个全蛋
糖 50克
牛奶80克再加水30克 共约110克看面团的干湿度调整用量
黄油 20克
盐 适量约1克不超过2克
下面是最后的装饰材料： 适量
椰蓉 适量喜欢多放
黄油刷面用 大约15克
蜂蜜刷面用 适量，大约两汤匙。咱们平时喝汤的勺子，多了也没事，就是尽量不要浪费，都刷到炸好的麻花表面。
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把高筋面粉也就是面包粉，鸡蛋，细砂糖，酵母放入厨师机，边搅拌，边加牛奶和水的混合液，无干粉后即可停止。因为我今天做实验没有称液体用量，估算大概一百克，你们做的时候注意慢慢加，如果一百克不够你在加一些水进去。没有厨师机的小盆友，用手一样的做哈，当然，想揉出筋，也就是手套膜，需要技术咯，多揉一会儿肯定会有好口感的。我的用厨师机揉的面，拉丝非常好。
  • 步骤 2/12
    面团抱团后即可加入盐和黄油，盐和黄油一定最后放。
  • 步骤 3/12
    面团揉好后，容器底部和周围抹一些植物油，把面团放进去，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
  • 步骤 4/12
    一次发酵完成后，取出，排气。分成六份！根本不需要追求精准就自己估摸着分就行了！盖保鲜膜放置十分钟。盖保鲜膜为了防止表面变干。同时你可以去把油烧热，关火，等它凉。是为了让油熟透。
  • 步骤 5/12
    整形我无力形容，自己琢磨吧，成品看下一步图片。
  • 步骤 6/12
    就是这样
  • 步骤 7/12
    扭好麻花后，盖保鲜膜或者潮湿茶巾放入烤箱发酵功能，发酵一个小时左右。或者温暖的地方，发酵完成你看你的麻花肥肥的就可以了。是否发酵完成也是看温度的，所以不要纠结时间，发酵大一些了白胖胖为准。然后开火油温三成热转最最小火，低温炸至金黄或者说发红的那种深黄色。一定要低温炸制，因为面团内含有糖，容易上色，如果高温，颜色上了内部其实不熟。
  • 步骤 8/12
    装饰用黄油和蜂蜜放进微波炉里叮25秒，搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    刷到麻花表面，刷均匀！
  • 步骤 10/12
    手撕，手撕，手撕
  • 步骤 11/12
    把椰蓉撒在上面，徒手拌，让椰蓉尽可能的粘在麻花上。哦了！你可以开吃了！
  • 步骤 12/12
    当当！完成咯！超棒的！
发布于 2018-08-31
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