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椰蓉手撕包
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我想瘦可以吗啊

非常松软好吃的面包，椰蓉控绝对不能错过！用冷冻代替一发的独特过程，叠被子让椰蓉和面团层层间杂，过程虽然有点小小的啰嗦，但椰香和黄油香带来加倍的幸福，每一口都让你不后悔！方子来自哈奇0328，模具是三能波纹吐司模

食材
高筋面粉 220g
低筋面粉 70g
酵母 5.5g
白砂糖 40g
盐 3.5g
奶粉 9g
水 115g
黄油 23g
蛋液 45g
椰蓉馅黄油 47g
椰蓉馅细砂糖 35g
椰蓉馅蛋液 20g
椰蓉 65g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    椰蓉馅制作：黄油室温软化，加入糖
  • 步骤 2/14
    搅打至蓬松轻盈，颜色变浅
  • 步骤 3/14
    20克蛋液分两三次加入，每加一次都要充分搅打均匀后再加下一次
  • 步骤 4/14
    加入椰蓉
  • 步骤 5/14
    用刮刀翻拌均匀后整成16*16厘米的正方形，保鲜膜包好放冰箱冷藏
  • 步骤 6/14
    面团制作：除黄油外的材料揉至表面光滑的扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，擀成片状
  • 步骤 7/14
    保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟后取出，擀成24*24的正方形
  • 步骤 8/14
    把冷藏备用的椰蓉馅放在面片上，四个角朝里面折，包裹好捏紧收口处
  • 步骤 9/14
    擀成长方形，然后开始叠被子：1.右边1/8向内折，左边3/8向内折，再两边对折后向左右擀长。2.再把右侧1/3向内折，左边/1/3向内折。3.将面团擀成厚约1.5厘米，14*28厘米的长方形。4.用刀横着切成平均的两半
  • 步骤 10/14
    切面朝上，弯成W的形状放入吐司模，进行发酵
  • 步骤 11/14
    发至9分满，表面刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 12/14
    180度，40分钟左右，表面上色后要盖上锡纸
  • 步骤 13/14
    轻松脱模，松软喷香。
  • 步骤 14/14
    一片一片纹路清晰，可以撕着吃的椰蓉包
小贴士

铺好椰蓉擀面团时不用太用力哦，温柔地擀长，以免椰蓉馅和面团深度混合，纹路就不清晰了

发布于 2024-05-28
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