jxcaipu logo
椰蓉小排包
6万 热度 13 收藏
体贴conqueror

爱上易小焙从—“椰蓉小排包”开始

有幸在海燕夜猫群里收到易小焙试吃的面粉，恰好新入手彩味家八连迷你土司模，根据各位前辈经验总结出一个排包方子，记录一下～

食材
面团用料：易小焙面包粉 260克
全蛋液、牛奶 共计165克
糖 25克
盐 3克
酵母 4克
黄油 30克
椰蓉馅料：椰蓉 35克
蛋黄 1个
表面刷液：全蛋液 适量
彩味家8连潜水艇模具 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团用料除黄油外按照先液体后粉类顺序全部放入面包机，酵母埋到面粉里，开启和面程序，20分钟后加入黄油，重新开始和面程序，揉至完全阶段
  • 步骤 2/13
    面包机里开始一发，也就是和面程序结束。时间1小时10分钟，面团发至1.5到2倍大
  • 步骤 3/13
    发酵时间准备椰蓉馅料，所有椰蓉馅料放在碗里拌匀，均分8份。
  • 步骤 4/13
    取出发酵好的面团，排气，均分8份，盖保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 5/13
    取出一份面团，擀成橄榄状
  • 步骤 6/13
    面团翻过来，放一份椰蓉料，抹匀
  • 步骤 7/13
    包住，捏紧边
  • 步骤 8/13
    再翻过来，擀开，用刀子分成三份，头部不断开
  • 步骤 9/13
    编三股辫，捏紧头尾，放进模具（请亲们忽略整形）
  • 步骤 10/13
    放进烤箱二发，烤架下放碗热水，发酵40分钟
  • 步骤 11/13
    二发结束后，刷全蛋液，放入预热好的烤箱，上火180，下火160烤制20分钟左右，上色后加盖锡纸。
  • 步骤 12/13
    ｄａｎｇ…出炉，不要太美呦～果然大烤箱上色均匀～
  • 步骤 13/13
    又香又软又拉丝呦～
小贴士

1每台烤箱脾气不同，给出的是参考温度，请各位亲按照自己烤箱温度调整

2液体部分一枚鸡蛋可以留出刷表面

3方子量可以做6个船模

4夏天面包机揉面时掀盖，液体部分冰箱冷藏

发布于 2018-10-23
198
相关菜谱
写评论