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椰蓉小面包
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这是收到试用的ACA烤箱之后烤的第二款面包,这次试了热风烤功能,烤好的小面包上色非常均匀。加了椰蓉的小面包,烤时满屋都是浓浓的椰香味儿。这款小面包,内部也是有料的,包的也是椰蓉馅,正所胃表里如一,吃上去香极了!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 50g
100g
玉米油 30g
绵白糖 25g
酵母粉 3g
精盐 3g
全蛋液 适量
椰蓉馅 适量
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先来制作酵头:面包机内桶中加入100克水、10克白糖、100克高筋面粉和3克酵母,
  • 步骤 2/15
    用筷子搅拌至粘稠的糊状,室温饧发2小时,
  • 步骤 3/15
    发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状,表面也能看出很多气孔,闻上去有一点点发酵的酸味儿,
  • 步骤 4/15
    制作主面团:将酵头搅散,再加入油,盐,鸡蛋、15克白糖和150克面粉,
  • 步骤 5/15
    启动面包机揉面20分钟,饧发30分钟,
  • 步骤 6/15
    将饧发后的面团揉搓排气,
  • 步骤 7/15
    分割成16份,滚圆,松弛10分钟,
  • 步骤 8/15
    取一个小面团按扁,
  • 步骤 9/15
    放上椰蓉馅,
  • 步骤 10/15
    均匀收口,
  • 步骤 11/15
    全部做好后,将面包坯码入披萨烤盘,中间码5个,外围码11个,
  • 步骤 12/15
    盖上保鲜膜,入烤箱,开启发酵功能,二发30分钟,
  • 步骤 13/15
    二发30分钟后,在面包坯表面刷上全蛋液,撒上椰蓉,
  • 步骤 14/15
    入预热好的烤箱,中层,175度,选择热风烤,上下火烤18分钟,
  • 步骤 15/15
    烤好的椰蓉小面包,上色非常均匀。
小贴士

烤好的小面包,晾凉后,装入保鲜袋,密封保存即可。

发布于 2024-10-23
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