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千层椰蓉小面包
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嫡钥肝辜医

最近买了最喜欢的椰蓉,和厨友们一起分享!

食材
高筋面粉 260克
黄油 80克
酵母 3克
全蛋液 30克
奶粉 20克
115克
2克
25克
椰蓉馅: 适量
椰蓉 100克
糖粉 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中,揉10分钟后加入黄油,继续揉20或30分钟
  • 步骤 2/15
    直到面团揉到扩展阶段,可以出手膜即可
  • 步骤 3/15
    然后放入面包机中,开发酵功能发酵1小时!如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵!
  • 步骤 4/15
    发酵好的面团就行排气,揉到光滑一些就可以,盖上保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 5/15
    在将面团平均分成4份
  • 步骤 6/15
    黄油室温软化以后加入糖粉,全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可!
  • 步骤 7/15
    称重后平均分成4份
  • 步骤 8/15
    将面团擀一下,包入椰蓉馅
  • 步骤 9/15
    擀成牛舌状
  • 步骤 10/15
    再卷起,依次完成4个面团
  • 步骤 11/15
    然后再重复一次,继续擀成牛舌状
  • 步骤 12/15
    卷好,在中间拦腰切开,分成2个!
  • 步骤 13/15
    将底部的卷边收口捏紧!这张图是切开后的底部,因为我拍了照片却没保存!切面朝上放入纸托中
  • 步骤 14/15
    烤箱开发酵功能发酵40分钟即可,如果烤箱没有发酵功能,就自然发酵到原面团的1.5倍,但是最好放在如微波炉里,并放一碗热水,不用启动微波炉
  • 步骤 15/15
    发酵好的生坯拿出烤箱,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可!放凉后,装保鲜袋保存!
小贴士

没有面包机的朋友,手揉面团也要揉到扩展,就是所谓的手膜!一发结束后,提起面团有微微的酒味,放手面团可以回缩就证明一发成功!大家用的面粉品牌不同吸水量不同,所以不要一次加完,加到不粘手即可!

发布于 2019-01-16
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