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千层椰蓉小面包
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嫡钥肝辜医

最近买了最喜欢的椰蓉，和厨友们一起分享！

食材
高筋面粉 260克
黄油 80克
酵母 3克
全蛋液 30克
奶粉 20克
水 115克
盐 2克
糖 25克
椰蓉馅： 适量
椰蓉 100克
糖粉 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先将除黄油以为的面团部分材料放入面包机中，揉10分钟后加入黄油，继续揉20或30分钟
  • 步骤 2/15
    直到面团揉到扩展阶段，可以出手膜即可
  • 步骤 3/15
    然后放入面包机中，开发酵功能发酵1小时！如果没有面包机可以放暖和一些的地方发酵！
  • 步骤 4/15
    发酵好的面团就行排气，揉到光滑一些就可以，盖上保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 5/15
    在将面团平均分成4份
  • 步骤 6/15
    黄油室温软化以后加入糖粉，全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可！
  • 步骤 7/15
    称重后平均分成4份
  • 步骤 8/15
    将面团擀一下，包入椰蓉馅
  • 步骤 9/15
    擀成牛舌状
  • 步骤 10/15
    再卷起，依次完成4个面团
  • 步骤 11/15
    然后再重复一次，继续擀成牛舌状
  • 步骤 12/15
    卷好，在中间拦腰切开，分成2个！
  • 步骤 13/15
    将底部的卷边收口捏紧！这张图是切开后的底部，因为我拍了照片却没保存！切面朝上放入纸托中
  • 步骤 14/15
    烤箱开发酵功能发酵40分钟即可，如果烤箱没有发酵功能，就自然发酵到原面团的1.5倍，但是最好放在如微波炉里，并放一碗热水，不用启动微波炉
  • 步骤 15/15
    发酵好的生坯拿出烤箱，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可！放凉后，装保鲜袋保存！
小贴士

没有面包机的朋友，手揉面团也要揉到扩展，就是所谓的手膜！一发结束后，提起面团有微微的酒味，放手面团可以回缩就证明一发成功！大家用的面粉品牌不同吸水量不同，所以不要一次加完，加到不粘手即可！

发布于 2019-01-16
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