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辫子椰蓉小面包
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池白萍蚀

各式的面包已经成为我家早餐的主力军了，隔三差五就要做些面包。这个配方经我稍做改动多次实践后，非常喜欢它的口感；比原配方的基础上多加了10克白糖；另外金像粉吸水量有点多，我多放了5克牛奶，不管是做吐司还是其它小面包，都是非常棒的呢！

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
土鸡蛋 25g
食盐 3g
白糖 35g
牛奶 150g
酵母 3g
高筋面粉 250g
椰蓉 少许
全蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料除黄油以外的村料，全部放入面包机
  • 步骤 2/13
    启动一个揉面程序，加入软化的黄油
  • 步骤 3/13
    揉到扩展，可拉出簿膜
  • 步骤 4/13
    启动酸奶程序，发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/13
    取出面团排气后，分割8等份，搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 6/13
    取一面团压扁，切成一端相连的三等分
  • 步骤 7/13
    辫成小辫子
  • 步骤 8/13
    依次辫好其它7个，并放入模具中
  • 步骤 9/13
    入烤箱，开启发酵功能
  • 步骤 10/13
    发至2.5倍大时取出
  • 步骤 11/13
    表面刷层全蛋液，并撒上椰蓉
  • 步骤 12/13
    送入预热好的烤箱中层：180度，上下火，烤15分钟
  • 步骤 13/13
    时间到，取出模具晾凉
小贴士

1、面粉不同，吸水量也不差别，放液体量时，可预留一些备用

2、气温不同，发酵的时间也会不同，以低温发酵状态为准，时间为辅

3、每台烤箱有差异，请根据自家烤箱情况而定，最后几分钟留意观察

发布于 2023-02-01
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