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初夏的草莓慕斯杯
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旧时光丶落笔缪

初夏是草莓的季节，

在这略感燥热的时节，

来一杯清新的草莓慕斯，

绝对是凉爽又惬意的选择。

在某个闲适的午后，

窗下塌上，与小伙伴欢聚，

手捧透明的慕斯杯促膝长谈，

是不是感觉特别美好温馨呢？

而且，用慕斯杯无需提前烤制海绵蛋糕，

也是很快手的一款甜点呢，

只需要一个小清新的杯子，

可以尽情发挥无限的创意，快来试试吧！

食材
新鲜草莓 15颗左右（装饰）
淡奶油 250克
吉利丁片 10克
奥利奥饼干 8片左右
细砂糖 30克
牛奶 50克（也可忽略）
其他 各种小清新装饰
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    吉利丁片用冰水泡软，取出沥干水分备用。奥利奥刮掉奶油夹心，装入保鲜袋用擀面杖压碎，铺在透明的玻璃杯底部备用，也可以留一点撒在表面或者夹层做装饰。至于饼干的用量，其实多点少点无所谓，看个人喜好了。
  • 步骤 2/9
    150克新鲜草莓放入料理机打成草莓酱。如果喜欢草莓味重点，也可多加30克。
  • 步骤 3/9
    把10颗左右的草莓切碎备用。
  • 步骤 4/9
    淡奶油加入30克细砂糖打发到6成，即明显变浓稠却还可以流动的状态，很多方子写打发到7成，也即浓稠勉强可流动的状态。具体需要打几成，我觉得可以根据个人口味掌握就好。我更偏爱慕斯像冰淇淋那样的口感，所以一般打到6成，而打到7成的口感更像果冻。
  • 步骤 5/9
    50克牛奶中加入软化的吉利丁片隔水加热，并不断搅拌，至到吉利丁片全部融化，离水冷却到手摸起来不热为止。有的方子提到加热吉利丁的温度不要过高，否则容易影响吉利丁的凝固，所以我一般在水热到冒小泡就关火，靠水的余温来继续完成牛奶对吉利丁的融化。
  • 步骤 6/9
    将步骤5的产物倒入步骤2的草莓酱中，同时快速搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将步骤4中打发的三分之一的淡奶油倒入步骤6的产物混合，翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    将步骤7的产物全部倒回装淡奶油的盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，慕斯糊就完成了。如果怕麻烦的童鞋，也可以省略步骤5的牛奶，直接用草莓酱隔水加热融化吉利丁片并冷却，然后按照步骤7和8的做法，把冷却后的草莓酱分次与淡奶油混合制成慕斯糊，效果是一样的。我只不过觉得加热草莓酱有点奇怪，所以用了加热牛奶的办法。
  • 步骤 9/9
    把慕斯糊用勺子装入玻璃杯，中间可以撒点步骤3的草莓碎颗粒或者奥利奥碎等，大家尽情发挥吧！封上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上，然后在表面随意装饰就好了。
小贴士

1、这款快手甜点成功的一个关键就是一定要有漂亮的玻璃杯哦，透明的质感才能体现出小清新的感觉哦！

2、关于吉利丁的运用是做慕斯糊的一个关键，首先一定是冷水泡，本人第一次泡吉利丁是温水，立即就化了成稀汤了-_-#，第二次用冰水总算没化，但傻到用手捞出来，结果体温把它又融化了-_-#，记住用筷子捞出来，泡个三分钟左右就可以了，太久了也会化的哦；其次，融化的吉利丁液也要冷却了再与比较凉的淡奶油或者草莓酱等混合，不然吉利丁液遇冷会迅速凝固，操作不好就会容易失败，同理，先把少量的淡奶油或草莓酱和吉利丁液混合，也是为了避免吉利丁液直接凝固。

3、草莓多点味道浓郁会更好吃呢！不过吉利丁也会略有增加。

4、第一个菜谱，写得好辛苦（≧∇≦）

发布于 2018-07-28
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