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草莓慕斯
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珍珠奶茶

换了个配方做的草莓慕斯……没有酸奶没有巧克力、最大程度地保存了草莓本身的香甜气息……

时间:1-2小时
食材
草莓 120g
细砂糖 40g
淡奶油 100g
草莓 适量
朗姆酒 1/2小匙
吉利丁片 2.5g
冷开水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    吉利丁用冰开始泡软
  • 步骤 2/16
    草莓洗净
  • 步骤 3/16
    切小块
  • 步骤 4/16
    放入料理机
  • 步骤 5/16
    冷开水倒入料理机
  • 步骤 6/16
    打成无颗粒状细腻的草莓汁
  • 步骤 7/16
    取一半草莓汁倒入锅中、 加入细砂糖
  • 步骤 8/16
    小火加热，同时搅拌直到细砂糖融化熄火
  • 步骤 9/16
    加入朗姆酒
  • 步骤 10/16
    用刮刀搅匀
  • 步骤 11/16
    泡软的吉利丁片挤干水分，放入锅中，用橡皮刮刀搅至吉利丁片完全融化
  • 步骤 12/16
    将料理机中剩下的草莓汁倒入锅内，用刮刀搅匀成慕斯馅料
  • 步骤 13/16
    将容器放在冰块水上降温至冷却，同时用刮刀慢慢搅动慕斯馅料，直至呈现稍微浓稠感
  • 步骤 14/16
    动物性淡奶油打发至五、六分发
  • 步骤 15/16
    分两次倒入慕斯馅内，用刮刀搅匀成为草莓慕斯糊
  • 步骤 16/16
    倒入杯中冷藏3个小时至凝固，放上切成小块的草莓
小贴士

只将部分草莓汁加热，可确保风味不流失

发布于 2023-05-04
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