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好(hǎo)吃懒做 | 扁豆焖面
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安秋绿光

特别声明一下,懒人版的扁豆焖面不一定是最正宗的,但一定是让你吃了特别惊艳的。

食材
五花肉 300g
面条 500g
扁豆 200g
土豆 1个
大葱 30g
大蒜 2瓣
小米辣 2根
香葱 适量
5g
生抽 30ml
老抽 30ml
料酒 25ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    食材按上图展示处理。(五花肉最好选取三分肥七分痩的,无需去皮。)
  • 步骤 3/10
    锅中加入少许底油,放入五花肉,煸炒至出油且两面金黄,盛出备用。
  • 步骤 4/10
    保留底油,加入葱、蒜,大火爆香。
  • 步骤 5/10
    加入煸炒好的五花肉、生抽、老抽、料酒、白砂糖,快速翻炒上色。
  • 步骤 6/10
    加入适量清水,大火煮开后,加盖转小火炖煮20分钟。(清水可以没过所有食材2cm即可。)
  • 步骤 7/10
    锅中的汤汁倒出一半,加入盐搅拌均匀,铺上扁豆,土豆。
  • 步骤 8/10
    将面条均匀的铺在最上层,加盖小火焖煮15分钟后,将剩余的汤汁加入锅中,继续加盖小火焖煮10分钟。(第二次焖煮最后2~3分钟要注意锅内汤汁,避免最后汤汁过少,拌面时会比较麻烦。如果拌面时汤汁过少,可以加入适量热水。)
  • 步骤 9/10
    将锅中的面条抖散后,与底部食材汤汁拌匀即可。
  • 步骤 10/10
    最后撒上葱花和辣椒段即可。
发布于 2018-06-04
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