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两个窍门做出巨好吃的扁豆焖面
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哑铃segment
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 100g
扁豆 300g
大蒜 1只
花椒 若干
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将五花肉切片，之后腌制。窍门一就在介里啦～腌肉除了放料酒、盐、黑胡椒以外，放一点孜然粉，炒出来的肉会特别特别香。如果不喜欢的可以不放。腌制15分钟左右。
  • 步骤 2/9
    之后准备葱姜蒜，扁豆。蒜多准备一些，要分两次用。窍门2就在这里：用开水泡花椒，一会用花椒水煮面，煮出来的面又亮又不油腻。
  • 步骤 3/9
    把锅烧热，放油，放一勺糖，之后炒五花肉，上糖色。
  • 步骤 4/9
    放葱姜蒜，放老抽、盐，把五花肉的油炒出来，这个时候你会发现肉特别的香，那就是孜然粉的功劳啦。
  • 步骤 5/9
    等五花肉炒出油，放扁豆。
  • 步骤 6/9
    待扁豆都裹上油，放花椒水，水和菜齐平就好。整个过程不放一滴白水。
  • 步骤 7/9
    水开之后放面，大火之后盖盖7-8分钟。这里多说一句，提前把面用色拉油拌一下，一点点儿油就行。
  • 步骤 8/9
    趁蒸面的时间，拿另一个空碗放陈醋、蒜、花椒水。
  • 步骤 9/9
    面里的水分已经都蒸没了，把刚才的醋的料汁倒进锅里，拿铲子和筷子搅拌均匀。
小贴士

1.很多人问我这么会儿时间扁豆能不能熟，这里请大家在炒扁豆的时候多炒一会，然后多泡一些花椒水，先大火煮一煮扁豆，再放面条。更重要的是，挑扁豆的时候挑点儿嫩的，好熟也好吃。2.楼主试过很多面条，像图片上的这种扁面条今天是第一次实验，但是还是建议大家用圆的细一点儿的面条，而且最好是机器压的那种，不像扁的这种这么好熟而且熟了之后也不会黏一起，还跟好吃。

发布于 2018-08-30
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