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最好吃的葱油拌面
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阙那壹刻妖娆

最好吃的熬葱油配比拿去～加了金钩的敲香，别小看小小的几只干虾米????

熬一罐放在冰箱里慢慢吃，即使深夜肚子饿，拉开冰箱就能找到一碗葱油拌面的着落，这就是安全感(￣∇￣)来自二乔的厨房哲学～

日常微信：smilemia (验证暗号：二乔看过来)

米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com

食材
小香葱 摘好切好后170g
玉米油 360g
生抽 420g
老抽 5g
白砂糖 80g
金钩 10g
细面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    香葱摘净、洗净、沥干水，切成4厘米的葱段，准备好金钩（就是胖一点肉肉的那种干虾米肉，一般没有虾头）
  • 步骤 2/10
    锅内倒入所有食用油，开中小火，就是视频中的火力。
  • 步骤 3/10
    不需要等油热，就将香葱段和金钩放入，尽量摊平，继续中小火煎制。
  • 步骤 4/10
    目的，慢慢将葱的香气逼出到油里，并且将葱变得干而香。不要用大火，会糊锅，全毁。中小火的概念：看到油偶尔微微冒小泡泡，但不会滚起来。
  • 步骤 5/10
    熬葱油的空档准备酱油。取一只碗，生抽、老抽混在一起，放一边待用。另外一个碗，把细砂糖称好待用。
  • 步骤 6/10
    这样持续大约30分钟左右。直到葱变得干干的，具有金黄色泽。这时候油不怎么冒泡泡了，因为葱里面的水份已经基本熬干。具体时间请根据葱的状态微调，以葱的状态为准增减时间。
  • 步骤 7/10
    这时转大火，迅速倒入酱油混合物。
  • 步骤 8/10
    立刻倒入砂糖，搅匀，到糖全部溶解，关火。
  • 步骤 9/10
    放凉一些，再装到密封玻璃罐中，不然玻璃罐会炸。放到冰箱冷藏，可以吃很久。
  • 步骤 10/10
    煮一碗细面，或者意面（胡吃就是我，捂脸跑）放两三勺葱油拌匀，开吃
小贴士

熬好的葱油放置一段时间，肯定会分层，这取决于油的密度，物理问题就不讨论了好么？好的

解决的方法酱婶儿的，每次吃之前，拿勺????搅和匀，妥妥的～

冰箱冷藏保存，保持不污染它的话，可以放3个月，

日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)

米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com

发布于 2018-11-27
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