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葱油拌面
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鸵鸟descent

葱油拌面，没有麻辣小面的风姿，却是面劲道，味独特，人家可是江南地区很出名的一道小吃。在当地估计和麻辣小面同等地位吧。一碗清清爽爽的葱油拌面，大方、简单，葱油味扑鼻而来。在炸葱油的时候，整个鼻腔全是葱香的味道，隔着好远都能闻到。朴素的外表下是一种淳朴的味道。醉了舌尖，浇了心头的葱香，伴着面条的劲道和黄瓜丝的清爽，正在口腔和食道经历一场美味之旅。

时间:30分钟-1小时
食材
碱面 200g
八角 适量
花椒粒 适量
香叶 适量
老姜 适量
大蒜 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
香菜 适量
小葱 适量
生抽 适量
绵白糖 适量
芥末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.提前准备好原料
  • 步骤 2/6
    2.将葱洗净切成段待用
  • 步骤 3/6
    3.老姜切成丝，胡萝卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黄瓜切成丝待用
  • 步骤 4/6
    4.锅内倒油烧热至4-5成，放入花椒粒、香叶、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡萝卜片，香菜段炸香，最后放入葱段小火炸香，直到所有原材料炸干（不压炸糊了），这样做出来的葱油非常香
  • 步骤 5/6
    5.碗内倒入生抽、白糖和做好的葱油，喜欢芥末的还可以放一点芥末
  • 步骤 6/6
    6.锅内倒清水煮沸后下入面条，待面条断生后即可出锅过凉白开（以免面条粘在一块）抖散面条，最后放入碗内，放入黄瓜丝、葱花，淋上调好的酱汁即可食用
小贴士

1.炸葱油的时候，可以多放一些葱段，葱白和葱叶都可以，不影响出香

2.放胡萝卜片可以提葱的香味

3.葱油和酱油不融合，所以食用的时候要好好拌匀一下

4.煮好的碱面要过一下冷水，防止黏在一起

发布于 2019-07-31
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