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铁锅焖面（扁豆焖面）
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拜月狼君涅梦

稍微做了些改良。 肉，因为不爱吃肥肉所以五花肉少放，多放些瘦肉；老公爱吃饼，就一半面一半饼，这些都是随意搭配的。这道菜主要就是红烧。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 里脊肉 适量
扁豆 一把
土豆 1个
香菇 10个
面条（这次懒了买压好的） 适量
家常饼 半张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配菜洗好、切好备着
  • 步骤 2/9
    偷懒买的面条，肯定不如手干面好吃啦
  • 步骤 3/9
    把家常饼切2厘米宽
  • 步骤 4/9
    五花肉，里脊肉切片，如果你有功夫可一切小块，红烧肉的味道
  • 步骤 5/9
    锅里放油，放2少糖，糖融化放肉放葱姜蒜小红椒，生抽老抽各放一勺煎炒。也可以不放糖，那就锅里放油，先放葱姜蒜小红椒，在放肉，老抽生抽各2勺煎炒就OK了。
  • 步骤 6/9
    肉炒的差不多好了就把配菜放到锅里煎炒几分钟。
  • 步骤 7/9
    加汤过菜3、4厘米左右，放入盐适量，大料一个。
  • 步骤 8/9
    炖几分钟后把面条，饼放到锅里，用勺子从边缘把汤汁浇到面条上。
  • 步骤 9/9
    盖上锅盖煮干汤，不要走开，大概不到10分钟，用铲子看看干汤了没有，干汤了就起锅。做好了如图。
小贴士

1.扁豆加工前，先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为，扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长，这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。

2.要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；

3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味

发布于 2018-07-09
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