jxcaipu logo
扁豆焖面(扁豆或者各种土豆等等各种蘑菇都可以)
7.5万 热度 41 收藏
Chim_wan

初中时就喜欢做饭,爸妈不让我进厨房,我就偷偷趴在门口看,看了没几次就感觉会做了,并没人教。可能我上辈子是个厨子吧,哈哈哈!对做饭这件事天生就很热爱。一直很喜欢烹饪,可以算个美食狂热粉。后来,爸妈看我做的不错,就放心让我进厨房啦。从此每年寒暑假的饭就由小厨娘我掌勺了。爸爸教我第一样美食,就是——焖面。内蒙古版。北方人喜欢面食,我也不例外。面条可以说是我的最爱,这道面算是招牌,常做,哈哈。

时间:10-30分钟
食材
扁豆 适量
新鲜手擀面 适量
土豆 适量
蘑菇或者香菇 适量
胡萝卜 适量
五花肉 适量
葱姜蒜 适量(蒜最多)
味极鲜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成段或者切粗丝;土豆胡萝卜切小丁;香菇切片;葱姜切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱姜片炒出香味;倒入扁豆,翻炒一会在放入土豆蘑菇等,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;
  • 步骤 2/7
    加入酱油味极鲜拌匀,加盖用中火焖3分钟;
  • 步骤 3/7
    水开后,将锅里的汤汁盛出备用;改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;注意!!面条最好使用新鲜手擀面!不是手擀面,也一定要新鲜面条哦!!!浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),汤汁不要没过面条哦,加盖用小火焖10分钟;待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。
  • 步骤 4/7
    面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;最后面应该是蒸熟哒,而不是煮熟的才对。蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。
  • 步骤 5/7
    好啦
  • 步骤 6/7
    成品图1
  • 步骤 7/7
    成品图2
小贴士

蒜要留出一些最后放,这样味道才好。一定要用新鲜的面条,手擀面

发布于 2018-11-26
相关菜谱
写评论