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西红柿炖牛肉（牛腱，牛腩，上脑都可以）
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恼弛址俦斩

这个做法是看一个台湾厨师教白萝卜炖牛腱子学来的。我不爱吃肥肉，所以用牛腱子不用牛腩，不爱吃筋的可以买牛上脑。这道菜里的西红柿换成白萝卜一样操作，白萝卜一定要把白皮去干净只留下显得透明的部分，白皮有辛辣味。

食材
牛腱子肉 半斤
西红柿 3个大的
生抽 2大勺
米酒 2大勺
炖肉包（八角两颗，胡椒粒若干） 一包
姜 几片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱子切厚块，不用焯水，直接入锅干炒，它自己会出来油份的。
  • 步骤 2/6
    出油后加入姜片稍炒去腥
  • 步骤 3/6
    牛肉大部分变色冒香气的时候，淋入生抽和米酒
  • 步骤 4/6
    加入炖肉包和西红柿，炖肉包压在锅底易于出味。把牛肉尽量翻到面上，西红柿放下面，少加点水因为西红柿自己会出水不用多加，除非想喝汤。炖白萝卜的话也一样，水没过白萝卜就行。我这个是铸铁锅，所以不加水也行的。
  • 步骤 5/6
    盖锅盖大火烧开，小火咕嘟2小时就行。这图是咕嘟10分钟后的样子，出来很多水了。
  • 步骤 6/6
    咕嘟了1小时后的样子，不爱吃西红柿皮的可以在入锅前把西红柿皮烫掉。再炖一个小时就可以出锅了
发布于 2018-07-08
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