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阿拉伯牛肉沫扁豆焖饭（KUSERY）
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书柳欧买嘎丝

扁豆，在中东地区极受欢迎；据说是因为营养丰富、能量高；KUSERY，一道家常菜，和阿拉伯大饼一样平常，却美味无比，老少皆宜

食材
masala，即阿拉伯混合香料（籽然、黑胡椒、丁香、玉桂、草果、豆蔻、黄姜粉、红椒粉等） 适量
牛绞肉 100克
绿扁豆 80克
BASMATI（阿拉伯米） 200克
迷你通心粉 80克
蕃茄 两个
洋葱 半个
圆椒 两个
迷迭香 适量
蕃茄酱 适量
香菜 适量
蒜沫 适量
鸡精、盐 适量
姜 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    绿扁豆洗净，加入适量的水，用高压锅压约15分钟，以扁豆刚刚软身为止，晾凉备用！将BASMATI洗净，泡一下水，备用！
  • 步骤 2/6
    锅先加入少许油，加入洋葱末、蒜末适量，丁香、豆蔻各七、八粒，玉桂一小个，炒出香味;
  • 步骤 3/6
    将泡米的水倒掉，将米加入锅里，翻炒一下；加入适量的水，煮开后，转小火慢慢煮，这种米适合用少量的水加入慢火煮，不够水的话就慢慢适量地加；
  • 步骤 4/6
    约煮二十分钟，关火，并将煮好的扁豆铺于米饭上，备用；另起一锅加入适量的水及7克盐，煮开后加入通心粉，煮至熟，隔水倒出，铺于备用的扁豆米饭上；
  • 步骤 5/6
    用炒锅加入油，油热至七成，加入切碎的洋葱、蒜、姜、迷迭香、丁香、豆蔻等，炒出香味；加入牛绞肉、MaSaLa等，炒熟至收汁！
  • 步骤 6/6
    这时我们可以直接加入蕃茄碎、圆椒及蕃茄酱，与牛肉碎一起小火炖成牛肉酱汁，铺在扁豆饭上，加入盐、鸡精等调味，焖饭约十五分钟，即可吃；也可先将炒碎后的牛肉碎铺于扁豆饭上，加入盐、鸡精适量，焖饭约十五分钟，与另外煮的蕃茄酱汁混合再吃！这样味道稍微轻淡！可随自己喜好加适量酱汁！
发布于 2019-01-19
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