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蒸面（四季豆焖面）
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夏有森光暖

小时候家里饭桌上经常吃的一道饭菜~因为比较快手，营养全面。蔬菜，肉，主食都有了。爸妈比较忙的时候就会做这个给我和姐姐吃，百吃不厌，到现在还是特别喜欢吃！手艺跟妈妈学的。

食材
五花肉（肥瘦都要有，稍微肥一点也可以） 半斤到一斤（根据自家需求）
四季豆 1斤半（多一点也可以）
郫县豆瓣 2大勺
生姜 少许
蒜 少许
葱 少许（最后
盐 一大勺（8g左右）
鸡精 一勺
老抽 两勺
老干妈 一勺
湿面（一定要买新鲜面条才能做，菜场都有卖） 一斤半
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把四季豆去经折成断
  • 步骤 2/9
    五花肉切片，这个是瘦一点的部分
  • 步骤 3/9
    把五花肉肥点和瘦点的分开切，我的是一斤多一点五花肉
  • 步骤 4/9
    葱姜蒜切好备用，喜欢辣椒的还可以切几颗干辣椒进去，我因为最近火重，就少放辣椒了
  • 步骤 5/9
    把锅烧热，不用烧到很烫，把肥一点的五花肉先下锅，把油炸出来，不要怕肉会老，事实做出来一点都不会老的，大概炸出来一些油后再加入瘦一点的五花肉继续翻炒，炒到油基本都出来，如果五花肉油比较少可以适量加一些菜油，就是你家平常炒菜用的油了，这时候加入生姜蒜翻炒一下就可以加入豆瓣酱，炒1-2分钟后加入老抽。
  • 步骤 6/9
    到入四季豆，加入盐、老干妈、鸡精炒两分钟
  • 步骤 7/9
    加入清水，淹过四季豆就可以了，盖上锅盖煮2分钟后打开，用锅铲把锅里的汤舀一大半到碗里放到一边，一会待用。
  • 步骤 8/9
    这时把湿面折断抖散铺在四季豆上面，盖上锅盖焖2分钟，锅盖要盖紧，不要漏气哈。
  • 步骤 9/9
    焖2分钟后把锅盖打开，把开始舀起来的汤均匀的淋在面上面，继续盖上锅盖大火焖5分钟，撒上葱花继续盖上盖子，在焖2分钟就可以出锅拉，把面和四季豆拌均匀就可以上桌拉。
小贴士

夏天来了，家里经常晚餐就是蒸面，绿豆汤，稀饭。番茄蛋汤，都很搭。

发布于 2019-03-01
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