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四季豆焖面
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南方有约

第一次吃焖面是婆婆做的，那时候很奇怪，面条还可以蒸着吃啊。吃了之后就记住名字了，四季豆焖面，特别的好吃，面条蒸过之后吃起来很筋道有味。算得上张家口的地方特色了。每次吃焖面的时候，宪国就喜欢取几个核桃仁和大蒜一起砸成泥，拌着焖面吃j,拌起来还真是更有滋味呢

食材
南瓜泥 100g
面粉 300g
四季豆 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
核桃仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蒸熟的南瓜加入面粉和成光滑的面团静置20分钟以上
  • 步骤 2/12
    静置好的面团擀成片后卷起切成条
  • 步骤 3/12
    抖开
  • 步骤 4/12
    起锅烧水，水开后把面条下锅打个滚捞出
  • 步骤 5/12
    盛入盆里，倒入一勺食用油拌匀
  • 步骤 6/12
    四季豆切丝，葱切末
  • 步骤 7/12
    起锅烧油，油热后把葱末炒香，这种是大葱，炝油用的。四川那种小香葱就不用这种炝了。
  • 步骤 8/12
    倒入豆角丝炒匀
  • 步骤 9/12
    加入食盐炒匀
  • 步骤 10/12
    把面条放在豆角丝上面。从锅边淋入小碗清水。盖盖焖至豆角煮即可。大约十来分钟。中火即可
  • 步骤 11/12
    这是自己家的吃法，用核桃仁和大蒜砸成泥。
  • 步骤 12/12
    焖面熟了之后盛在盘里，加些大蒜核桃泥在上面拌匀即可
小贴士

最后的大蒜核桃泥，可加可不加，看自己喜欢。不过加了真的更香.

面团擀成片折叠的时候，记得给上面洒些面粉防粘。

发布于 2024-06-02
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