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酸菜五笋鱼
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场控男帝乘

本来传统的吃法是清蒸的,家里没有蒸屉的我只能用平底锅煮鱼。喜欢酸酸口味的酸菜或酸梅,林医生不喜欢吃酸梅所以我也没有备酸梅在家,专门去菜市场买了大颗的酸菜。上次做五笋鱼因为翻太多结果鱼头鱼尾都分离了,这次终于做出了一条完整漂亮的(´・ω・`)

食材
酸菜 两大瓣
五笋鱼 一条
2根
香菜 2根
蒜头 2瓣
3片
半个吃饭的碗
3汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜头切碎,姜片切丝,香菜和葱切段(这里我用了上周羊肉火锅剩下的大葱,后来才加上去的,没拍照,后来意外吃到了大葱的甜味,不喜欢可以不加葱)
  • 步骤 2/5
    酸菜洗干净,切条片。五笋鱼煮之前只需要洗干净盖一点姜去腥即可,不需要其他调味。
  • 步骤 3/5
    油、蒜蓉中火爆香。这里的油我放的有点多。
  • 步骤 4/5
    先小火把鱼放进去,然后把姜丝盖在鱼身上,加水,中火加盖焖五分钟;倒入酸菜,加盖继续焖五分钟;把鱼翻面,最后把葱和香菜盖上去,加盖焖多三分钟。
  • 步骤 5/5
    十三分钟刚刚好把水差不多煮干又不会太干,香喷喷。
小贴士

鱼不能老是翻面,鱼皮会掉,鱼头和鱼尾也很容易脱开。

中途加酸菜那一步可以再加一点水,如果你觉得太干的话。

发布于 2019-02-19
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