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酸菜五笋鱼
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场控男帝乘

本来传统的吃法是清蒸的，家里没有蒸屉的我只能用平底锅煮鱼。喜欢酸酸口味的酸菜或酸梅，林医生不喜欢吃酸梅所以我也没有备酸梅在家，专门去菜市场买了大颗的酸菜。上次做五笋鱼因为翻太多结果鱼头鱼尾都分离了，这次终于做出了一条完整漂亮的(´･ω･`)

食材
酸菜 两大瓣
五笋鱼 一条
葱 2根
香菜 2根
蒜头 2瓣
姜 3片
水 半个吃饭的碗
油 3汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    蒜头切碎，姜片切丝，香菜和葱切段（这里我用了上周羊肉火锅剩下的大葱，后来才加上去的，没拍照，后来意外吃到了大葱的甜味，不喜欢可以不加葱）
  • 步骤 2/5
    酸菜洗干净，切条片。五笋鱼煮之前只需要洗干净盖一点姜去腥即可，不需要其他调味。
  • 步骤 3/5
    油、蒜蓉中火爆香。这里的油我放的有点多。
  • 步骤 4/5
    先小火把鱼放进去，然后把姜丝盖在鱼身上，加水，中火加盖焖五分钟；倒入酸菜，加盖继续焖五分钟；把鱼翻面，最后把葱和香菜盖上去，加盖焖多三分钟。
  • 步骤 5/5
    十三分钟刚刚好把水差不多煮干又不会太干，香喷喷。
小贴士

鱼不能老是翻面，鱼皮会掉，鱼头和鱼尾也很容易脱开。

中途加酸菜那一步可以再加一点水，如果你觉得太干的话。

发布于 2019-02-19
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