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炸洋芋———云南街边特色小吃之一

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云南人称土豆为洋芋，有句俗语是“吃洋芋长子第”，也许是因为这句俗语吧，十个云南人，九个喜欢吃土豆，所以云南人利用土豆，做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆，称为狼牙土豆，两地在佐料上有所不同。

食材

土豆 3个

香菜 4根

花椒粉一勺

海天海鲜酱油 3勺

蒜泥 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好所有食材，不吃辣可以不要小米辣和辣椒面，做出来一样好吃
步骤 2/9

将所有食材切碎备用，蒜你里加5g盐和30ml的温水，变为蒜水，放进去后提香
步骤 3/9

土豆切条后冲水，去除多余淀粉，炸的时候不容易粘在一起，一定要沥干水份，否则下油锅后油溅到身上烫伤
步骤 4/9

热油
步骤 5/9

倒入油锅，加一点盐变得金黄，中间不停地搅拌
步骤 6/9

判断生熟，夹到碗里用筷子从中间戳下去，断了则表示熟了，漏勺漏起来放入大容器好拌一些。
步骤 7/9

一次加入备好的调料，搅拌均匀后即可食用。
步骤 8/9

喜欢辣椒可以多放些
步骤 9/9

装盘享用

小贴士

1.直接的蒜你显得味道太冲，加水后拌出来不仅有汤汁，还把蒜本身的味道稀释了。

2.土豆可以切成条，也可以切成片，看你喜欢什么样的。

发布于 2018-07-27