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凉拌鱼腥草
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灸哑谎祭缴

从小就爱吃鱼腥草，最爱吃这种凉拌的，自己改了一些，觉得这种做法最适合我的口味，今天分享给大家，希望大家喜欢，哈哈

食材
鱼腥草 500克
辣椒油 1勺
大蒜 4瓣
香油 四分之一勺
盐 30克
冰糖 20克
花生油 一勺
香菜 5颗
葱花 5颗
花椒 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    因为我每次都做挺多的，这个量是根据一斤的鱼腥草用量，做少的亲自己酌情减量哈。鱼腥草选嫩一点的做成凉拌口感比较好，去掉多余的细根，洗净，切成4-5㎝的长段，太短不好夹
  • 步骤 2/7
    加入食盐，拌均匀（用饭勺最方便搅拌，哈哈）腌10分钟，过两遍清水，用菜篮子晾一下水
  • 步骤 3/7
    在等腌鱼腥草的时候，我们可以将葱花和香菜洗干净，切成1㎝的长段，把葱头留出
  • 步骤 4/7
    拍好蒜米，不用切得太碎，大概需要的食材就这样，还有花生油忘记拍了
  • 步骤 5/7
    热锅，加入一勺花生油（这个勺是平时我们用来盛汤的汤勺），半勺辣椒油，四分之一勺的香油，油滚之后调小火，放入蒜米，花椒，辣椒，冰糖小火慢炒，火太大辣椒就糊了，冰糖化了之后，加入葱头，稍微炒一下，关火，留微凉
  • 步骤 6/7
    把微凉炒过的辣椒加入鱼腥草中搅拌均匀，静候两个小时就可以开吃啦，放入冰箱冷藏风味更佳哦（如果喜欢吃酸的，可以加入一点醋，不喜欢吃酸的，这样做味道已经很好啦）
  • 步骤 7/7
    搅拌均匀后的照片，是不是看着就很想吃呢？哈哈
小贴士

用盐抓完过清水不用过得太干净，留点盐才进味，如果后面尝了盐不够，可以加一点点盐。用油一定是花生油或者调和油，不能用猪油茶油，猪油冷了会凝固，茶油味道太大。

发布于 2018-07-29
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