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凉拌鱼腥草
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魅力飞扬卞岷常

春天是善解人意的。春天知道,在忍耐了秋天的哀思与冬日的单调后,干涸寂寥的心是多么渴望春天的润泽。于是春天便藏在一阵风中,悄悄地来了。春天又是多愁善感的。几回春雨洗过,悄悄的,山绿了,水绿了,树呀草呀全绿了。人的思绪也开始如云烟般,欲理还乱。只余,难了的闲愁。记忆里的春天属于儿时依偎在外婆怀里的温暖,属于外婆亲手调制的美味--鱼腥草。鱼腥草也叫折耳根。它既是传统中草药,又是有名的野生蔬菜。有清热解毒之功效,可全株入药,多以嫩茎叶和地下茎供食。鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等,鱼腥草都是它们的克星。南京只有鱼腥草的茎卖。为了慰籍自己那浓浓的乡愁,我种下了鱼腥草的老茎,发出了嫩嫩新芽。舅舅更是贵阳给我带来正宗的糊辣椒。还等时候呢,赶快来拌个鱼腥草吧!

时间:10-30分钟
食材
鱼腥草 50g
青蒜 适量
生抽 1小勺
老抽 1小勺
香醋 2小勺
糊辣椒 1小勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在南京只要鱼腥草的茎卖。这是用老茎自己种出来的嫩叶。
  • 步骤 2/9
    摘取鱼腥草的嫩叶。
  • 步骤 3/9
    洗净后用淡盐水或食用口碱水浸泡5分钟消毒。
  • 步骤 4/9
    浸泡消毒后,过清,沥水备用。
  • 步骤 5/9
    将青蒜洗净后,切成细丝。
  • 步骤 6/9
    将鱼腥草部分青蒜放入容器中,先放少许盐拌匀后腌制片刻。
  • 步骤 7/9
    淋入生抽、老抽、香醋拌匀。
  • 步骤 8/9
    上桌前放入剩余的青蒜、糊辣椒。
  • 步骤 9/9
    上桌开吃。
小贴士

凉拌鱼腥草是不需要烫的。可以用盐或食用口碱浸泡消毒。

发布于 2019-09-04
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