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凉拌鱼腥草
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卓捶奥估秤

凉拌鱼腥草：一直觉得这是一种让人又爱又恨的食物，有人爱他如命，有人对它拒之千里，我之前属于后者，某一次被人带入坑，现在已经成了前者拥护者了

食材
鱼腥草 400克
香菜 5根
葱 2根
蒜子 适量
辣椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    ️：鱼腥草约400克；香菜5根；葱2根；蒜子适量；辣椒油适量。
  • 步骤 2/18
    ️：其实凉拌真的是很简单的美食烹饪手法，可能最大功夫得花在准备工作上，所有的鱼腥草得一根一根摘去那种小小的虚根，以及老掉的梗，比较费时间，但是如果不选出来，我们后面的成品就没有办法做到爽脆的口感，选完以后用手摘成段。
  • 步骤 3/18
    这样子的就是老梗，摘去老的部分
  • 步骤 4/18
    （看，我差不多选出了约100克不需要的梗）
  • 步骤 5/18
    选好的鱼腥草
  • 步骤 6/18
    ️：选好的鱼腥草用清水冲洗干净，最后过一道冷开水
  • 步骤 7/18
    沥干水分备用。（记住鱼腥草是一定不能碰太热的水，不然口感马上变成粉粉的那种）
  • 步骤 8/18
    ️：蒜子切末；葱切成葱花；香菜切小段。
  • 步骤 9/18
    ️：鱼腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-盐、醋、糖、酱油、生抽、鸡精、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油。
  • 步骤 10/18
    拌匀。
  • 步骤 11/18
    ️：加入葱花、香菜
  • 步骤 12/18
    继续拌匀，静置约10分钟就可以上桌了。
  • 步骤 13/18
    成品
  • 步骤 14/18
    成品
  • 步骤 15/18
    成品
  • 步骤 16/18
    成品
  • 步骤 17/18
    成品
  • 步骤 18/18
    成品
小贴士

PS：鱼腥草一定不过太热的水。

       辣椒油前面有出食谱，翻翻看。

说一个我们家治疗咳嗽的小秘方：凉拌鱼腥草+早晚一杯蜜炼枇杷膏茶，一天就能见效，严重点的吃上3-4顿就完好了屡试不爽。

发布于 2018-07-25
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