牛蒡黄焖鸡 - 牛蒡黄焖鸡的做法,牛蒡黄焖鸡怎么做好吃,牛蒡黄焖鸡的家常做法 - 京细菜谱

牛蒡黄焖鸡

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牛蒡黄焖鸡。继续消灭俺的牛蒡，正好买了半边土鸡，借鉴黄焖鸡的方法，创意出了牛蒡黄焖鸡。很多朋友会说牛蒡煮起来不容易入味，其实像牛蒡、莲藕更好吃的法子，不是直接切，而是拍碎成块，沿着纤维纹理自然断裂，口感和味道都更好（不会那么难以咀嚼似木柴），这也是为啥子拍黄瓜更好吃啦。

食材

土鸡半载（约重1千克）

牛蒡 1/2根（500克左右）

青椒 5个

干香菇（泡发） 5朵

郫县豆瓣酱 2大勺

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烹饪步骤

步骤 1/8

将土鸡洗干净，斩成块，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉拌匀，码味约20分钟。
步骤 2/8

将红葱头和姜拍破，干香菇泡发好切成小块（泡香菇的水留用）。
步骤 3/8

锅烧热，放入2大勺油，加入干葱头、姜、花椒爆香，加入鸡块翻炒。
步骤 4/8

加入香菇和八角、香叶、三柰继续炒。装入碗中，留油在锅中。
步骤 5/8

放入2大勺豆瓣酱中火炒出香味，加入2大勺黄豆酱略炒。放入鸡块翻炒均匀，加入没过鸡块的开水（和泡香菇的水),大火煮开，中火炖煮。
步骤 6/8

将牛蒡削去皮，用菜刀用力拍破，切成寸段。青椒切成寸段。
步骤 7/8

加入牛蒡和青椒继续煮15分钟，大火收汁至浓稠。
步骤 8/8

捡出香料，装盘即可。

小贴士

1.牛蒡也可以替换成其他蔬菜，胡萝卜、莴笋、莲藕都是不错的选择。

2.调料的用量根据自家调料的咸度和辣度自行调整。

发布于 2018-09-27