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玉米芸豆土豆炖排骨
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傲旋丿龙靡丶凤舞
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食材
芸豆 400克
大土豆 1个
排骨 500克
玉米 2根
八角 2个
花椒 10-15粒
生姜 1块
大葱 1根
蒜瓣 6-8瓣
生抽 适量
老抽 适量
豆瓣酱 1勺
盐 适量
植物油 炒菜多一些的量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1，排骨切小块，凉水拔一上午，中间换几次水。锅内加水，烧开，把排骨过一遍水，去浮油，血水跟腥气。然后另起一锅水，排骨冷水下锅，放姜片，葱段，大料花椒大火煮开，中火慢炖至排骨7分熟盛出备用。另中间要多撇几次浮油及杂物。
  • 步骤 2/9
    土豆切厚片。
  • 步骤 3/9
    芸豆拆洗干净。
  • 步骤 4/9
    玉米切段。
  • 步骤 5/9
    葱姜蒜分别切如图所示。
  • 步骤 6/9
    准备好生抽，老抽，豆瓣酱。2，锅内放比炒菜多一些量的植物油，油热，放葱姜蒜爆香，放7分熟排骨翻炒，放老抽生抽上色，炒匀后放芸豆翻炒，同时放一勺豆瓣酱，翻炒至芸豆颜色呈通透感的翠绿色，放煮排骨的汤(汤量为差一指度末过芸豆为准，前万别多了，不然芸豆排骨都炖烂了)码上玉米，盖上锅盖，大火煮开，小火炖煮15-20分钟。
  • 步骤 7/9
    3，打开锅，放入土豆，尽量将土豆翻到底部，继续炖煮15-20分钟，中间翻动几次，避免糊锅底。
  • 步骤 8/9
    4，土豆绵软及好，放适量盐，翻炒匀，出锅。
  • 步骤 9/9
    配一碗米干饭，满满能量，满血复活。
发布于 2018-07-05
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