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土豆芸豆炖排骨
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孤独jelly

东北人做菜不讲究放那么多香料和佐料，简单几样，既方便又能体现出材料的原味。

食材
排骨 800克
芸豆 400克
土豆 1个
葱 1/2根
姜 8片
料酒 3勺
生抽 4勺
盐 适量
八角 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅中倒入冷水，将洗净的排骨倒入锅中，加5片姜、3勺料酒，点火加热至排骨变色，然后捞出备用。目的：去血，去油。
  • 步骤 2/6
    锅中倒入适量油、葱段，先放芸豆炒至变色，然后加入土豆炒至变色，盛出备用。
  • 步骤 3/6
    锅中倒入适量油、白糖、姜片，不停搅拌，直至白糖溶于油中并轻微发红。此时倒入煮好的排骨，翻炒至排骨均匀上色。
  • 步骤 4/6
    倒入炒好的芸豆和土豆，4勺生抽，翻炒。
  • 步骤 5/6
    待土豆翻炒至焦黄，加入热水、八角、适量盐（根据自己的口味），小火盖盖儿闷烧。
  • 步骤 6/6
    20-30分钟后，豆角炖软，土豆炖烂，排骨入味。
小贴士

热锅凉油炒的比较好。

发布于 2018-12-10
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