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土豆炖排骨
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东方若白-

很喜欢吃土豆烧排骨，我们经常做。但用三色土豆烧排骨，还是第一次。为了感受三色土豆口味有什么不同，我专门将各种颜色的土豆炖在一起，一次次的品尝，总结出味道果真有差异的。虽说每块土豆都带有浓厚的酱香肉味，但细微之处还是有变化。

普通土豆很面，舌尖仍有那种土豆的麻麻感；玫瑰色土豆的面，有种细微的柔润，面的似乎更细；紫色土豆的面，属于那种干面，面的能看见亮亮的晶莹白色，如毛栗子那种。

无论怎样，一锅里边几种颜色，还是增加了许多食欲的。

食材
排骨 1000g
土豆 4个
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
生抽 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨洗净汆水，撇去血水，捞出稍晾；
  • 步骤 2/7
    土豆洗净，切滚刀块；
  • 步骤 3/7
    葱姜切块，与八角、桂皮等入油锅炸出香味；
  • 步骤 4/7
    排骨放入油锅中翻炒，加老抽调色，倒开水淹没排骨；
  • 步骤 5/7
    大火闷至八成熟，大约三四十分钟；
  • 步骤 6/7
    将土豆倒入排骨中，放适量生抽，2勺白糖提鲜，大约十分钟；
  • 步骤 7/7
    出锅前收汁，再放些葱段，颜色更好看些。
小贴士

无

发布于 2023-05-10
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