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土豆炖排骨

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杨桃

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土豆炖排骨应该算是大菜吧，除非我非常有时间或者非常有心情，毕竟普通的炒锅做这道菜，还是要费些时间的。小时候妈妈做的排骨，全都是用高压锅，喷几下气就好了，现在总是出现各种爆炸事件，我都不敢用了，只能让炒锅慢慢熬着了。

食材

排骨 250g

土豆 300g

油适量

盐适量

花椒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

土豆洗净，去皮，切块
步骤 2/11

排骨洗净
步骤 3/11

锅里烧水，将排骨放进去焯一下，去掉血水
步骤 4/11

准备好调料，包括香叶、辣椒、肉蔻、陈皮、八角
步骤 5/11

准备好几块冰糖，喜欢稍甜些口味的人，可以多放一些
步骤 6/11

锅里热油，将冰糖放进去慢慢融化，注意搅拌
步骤 7/11

待冰糖变色后，倒入焯过水的排骨，翻炒几下
步骤 8/11

再把之前准备的香料倒入锅内一起翻炒，上色
步骤 9/11

倒入土豆块一起翻炒
步骤 10/11

在另一个碗里倒入酱油和水，加入葱、姜、蒜
步骤 11/11

将调好的汤汁倒在锅里，加盖，炖40-60分钟，出锅前加入盐调味，最后大火收汁即可

小贴士

1.排骨最后再放盐，这样肉不会太紧，也不会太柴。

2.炒糖色的时候，一定要小火，以免炒糊。

发布于 2023-02-27