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虾仁珍珠丸子
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爱卖萌_

肉丸加虾仁一定非常鲜美可口,此方按常规的珍珠丸子做法加以改良,味道很赞,要做吃货----得想精想怪

食材
糯米 200克(清水泡12小时)
猪肉 350克(净瘦肉剁成泥)
小河虾 35只
干香菇 40克(泡发)
胡萝卜丁 45克
胡萝卜片 100克
马蹄 100克
生姜 6克
小葱 25克
料酒 5克
6克
味精 3克
白沙糖 8克
水淀粉 120克
香油 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜河虾用清水浸泡10分钟
  • 步骤 2/12
    泡好的糯米捞出滤干水分
  • 步骤 3/12
    马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎,切得再碎点,尤其是姜末,咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
  • 步骤 4/12
    猪肉剁成泥,活剥河虾留尾巴,用少许黄酒、盐腌制片刻,沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
  • 步骤 5/12
    将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
  • 步骤 6/12
    换大盆,用筷子搅拌,顺时针方向搅拌,搅拌至手软酸爽的感觉,然后再逆时针方向搅拌至手发抖,不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的,这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足,让肉丸静止10分钟,喝口水辛苦了
  • 步骤 7/12
    切好胡萝卜片转碗备用
  • 步骤 8/12
    开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆,中间挖孔放入腌制好河虾,河虾尾部露出,再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
  • 步骤 9/12
    把胡萝卜片摆放在蒸格里,做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格,开始蒸糯米丸子25分钟左右(肉丸做得大蒸熟时间加长)
  • 步骤 10/12
    蒸熟的糯米丸子
  • 步骤 11/12
    装盘上桌
  • 步骤 12/12
    来来来,咬一口,什么感觉自己去体会,反正我吃得打嗝了
小贴士

做肉丸时手沾点水防肉粘手,喜欢吃肥肉的朋友可以适当加点肥膘在里面,如果要是想减肥还是不要了吧,如果选择净泥肉不放蔬菜那就选择放个鸡蛋与肉泥一起拌均,当然你也可以放点黑木耳什么的……

发布于 2018-07-04
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