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虾肉珍珠丸子
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嫡钥肝辜医

虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。

时间:30分钟-1小时
食材
虾 150克
大肉 150克
胡萝卜 适量
糯米 适量
鸡蛋 半只
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 2克
盐 适量
胡椒粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。
  • 步骤 2/14
    虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。
  • 步骤 3/14
    虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀（上劲）。
  • 步骤 5/14
    取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
  • 步骤 6/14
    依次挤好丸子。
  • 步骤 7/14
    丸子在糯米中滚粘均匀。
  • 步骤 8/14
    来张特写。
  • 步骤 9/14
    将丸子放入笼屉中。
  • 步骤 10/14
    全部放好。
  • 步骤 11/14
    顶部用胡萝卜点缀。
  • 步骤 12/14
    放入蒸锅。
  • 步骤 13/14
    水开后用中火蒸15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    蒸熟的糯米丸子。
小贴士

如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，

发布于 2020-07-23
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