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牛肉珍珠丸子
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烟锁轻尘墙西_

这是一道简单易做的湖北家常菜，肉糜中加入豆腐、玉米，都是非常好的选择，一是解油腻，二是口感更丰富，三是健康，秋冬季还可以加莲藕、荸荠，很滋养肠胃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
香米 300g
胡萝卜 1根
细香葱 适量
姜 适量
精盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
生抽 少许
玉米粒 适量
豆腐 50g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；
  • 步骤 2/11
    准备好其他材料；
  • 步骤 3/11
    葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；
  • 步骤 4/11
    牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；
  • 步骤 5/11
    红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；
  • 步骤 6/11
    放到蒸笼上；
  • 步骤 7/11
    泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；
  • 步骤 8/11
    将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
  • 步骤 9/11
    放入蒸笼；
  • 步骤 10/11
    锅中放水，水开后放入蒸笼；
  • 步骤 11/11
    蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感。
小贴士

1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；

2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；

3、红萝卜垫底，防止粘连；

4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落。

发布于 2019-10-31
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