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韭黄鲫鱼
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离愁当酒齐

鲜嫩的鱼肉，脆脆的韭黄，夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜欢的一道家常菜，很下饭哦！

食材
鲫鱼 适量
韭黄 适量
生姜 适量
蒜 适量
小米椒 适量
剁椒 适量
大料 适量
八角 适量
花椒 适量
盐 适量
味精 适量
醋 适量
豆瓣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
  • 步骤 2/6
    生姜切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黄切段备用
  • 步骤 3/6
    锅烧热放适量油，入鱼煎至两面金黄后铲出
  • 步骤 4/6
    利用锅中剩余的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
  • 步骤 5/6
    加如适量清水，放入煎好的鱼，再放入小米椒，大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
  • 步骤 6/6
    将煮好的鱼铲入盘中，把韭黄倒入剩余汤汁中，加少许醋，韭黄断生马上关火，加味精拌匀，连汤汁淋在鱼上。
小贴士

煎鱼的时候油温要足够，鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。

发布于 2018-06-17
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