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腌制酸豇豆
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食材
豇豆
一把
花椒粒
几粒
姜
几片
盐
适量
白酒
适量
烹饪步骤
步骤 1/3
把空瓶子和瓶盖用开水煮几分钟,捞出,晾干,注意别烫手了。豇豆洗干净,晾干,切成段,用盐揉搓几下,拌入姜片,花椒,装瓶,喷点酒,把盖子拧紧密封,放置一个月就发酵好了,酸酸的,这叫干做。还有种方法是泡制,熬一锅花椒水,放凉后放入姜片,然后放豆角,盐,倒点酒,封瓶口,也可以用泡菜坛子。
步骤 2/3
一次腌制好几瓶。
步骤 3/3
腌制好的豆角可以素炒,用葱花,蒜末,辣皮子炝锅,然后放入酸豇豆翻炒几下就OK 也可以炒肉丝,还可以放辣椒面用热油泼一下,凉拌着吃。总之,方法很多,怎么吃都很酸爽。
小贴士
腌菜一定要注意容器,手,刀和砧板不能有油和水,否则菜很容易坏掉,如果生出了白蒲也不用急,加点白酒会好的。
发布于 2018-12-19
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