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龙利鱼烩杨桃
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鸡蛋小超人菅

继咖喱蟹、凤梨猪排沙拉之后，美食爱好者东洋这次带我们做的是“龙利鱼烩杨桃”。别被吓到了，这道菜的用材虽然不太常见，但步骤非常简单，失败几率很低，而且适合秋冬季进补。

在常见的百科资料里，都认为是龙利鱼就是鳎目鱼（舌鳎），就是那个著名的绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提着5斤鳎目”里的“鳎目”。但现在市面上还有一种巴沙鱼，因为同样少刺，也被称为龙利鱼，不过价格比鳎目鱼更亲民，去大型超市就可以买到。其他食材及用量如下所示：

食材
龙利鱼 400克
洋葱 半个
黄椒 1个
红椒 1个
杨桃 1个
炸粉 适量
甜辣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将甜椒切成均匀的滚刀片，备用。
  • 步骤 2/12
    洋葱切成均匀的滚刀片，备用。
  • 步骤 3/12
    杨桃切成滚刀片，备用。
  • 步骤 4/12
    将龙利鱼肉解冻后，用厨房纸沾干表面，再切成大小均匀的块。
  • 步骤 5/12
    把炸粉分装到两个碗里，一个碗盛干粉，另一个碗加水，将干粉调成用筷子挑起来会缓慢滴下的粉浆，把鱼块先沾干粉，再沾粉浆。
  • 步骤 6/12
    热锅倒油，等油差不多七八成熟后，放入鱼块。
  • 步骤 7/12
    炸至表面金黄，捞出，静置一会儿。
  • 步骤 8/12
    复炸一次，沥干油，备用。
  • 步骤 9/12
    热锅，倒油，油热后依次放入洋葱、甜椒、杨桃翻炒。
  • 步骤 10/12
    倒入适量泰式甜辣酱。
  • 步骤 11/12
    加入鱼块翻炒，直到鱼块裹上亮红色酱汁。
  • 步骤 12/12
    这道菜不再放其他调味料，甜辣酱本身的滋味就很浓，平衡了龙利鱼和杨桃的清淡，甜辣口味，开胃下饭。
发布于 2018-06-24
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